耶路撒冷馬哈尼耶胡達市集的美食之旅
這是耶路撒冷市中心的「市集」（Shuk）的最佳美食指南，如果您餓著肚子來到這裡，市集的美食絕對不會讓您失望。
2025/04/02
來到耶路撒冷馬哈尼耶胡達露天市集（shuk）是一種獨特的體驗，近年來這地區已成為該市美食的中心。（照片來源：Olivier Fitoussi/Flash90）
馬哈尼耶胡達市集（猶大支派市場）對耶路撒冷城而言，就如同血液對心臟的重要性一樣，是不可或缺的一部份。
當地居民每週都會來到這裡採買雜貨，遊客也會到此一窺以色列的生活。
十九世紀末時，從馬哈尼耶胡達街區的簡陋起點開始，這個市集歷經鄂圖曼帝國統治與英國委任管理，而後進行大翻修，甚至也曾遭致致命的恐怖攻擊，但這裡都屹立不搖。
一開始，市集只有空地上的幾個攤販，後來擴展為露天的市集、有部分遮棚的舒克市集，以及伊拉克舒克市集（Iraqi Shuk），來到這裡時，您有250個攤販的選擇。
您可以找到芳香的香料、熱騰騰的麵包、葡萄酒和烈酒、新鮮農產品、肉類和魚類、糖果和甜點、服裝與家庭用品等。
如果您從未到過戶外市集，您可以期待聞到香料與食物的氣味、聽見小販吆喝特價商品與顧客討價還價的聲音，以及攤販車的輪子在狹窄人行道上所發出的獨特聲響。
白天有許多不同的餐廳可以大快朵頤，到了晚上，酒吧就會在已關閉的攤位擺上桌椅，以音樂、舞蹈派對與獨特的氣氛來吸引年輕人。
晚上，當所有的攤販都關門歇業時，馬哈尼耶胡達就變成耶路撒冷最受歡迎的夜生活場所之一。（照片來源：Liba Farkash/Flash90）
芝麻醬與哈爾瓦的王國
「芝麻醬」（Tahini，希伯來語為「t’china」）是一種中東含鹽的液體狀調味品，由烘烤過的去殼芝麻製成。它可以單獨食用（作為蘸料），也可以作為鷹嘴豆泥（Hummus）、巴巴加努吉（Baba Ghanoush）和 哈爾瓦（halva）的主要成分。
巴巴加努吉（照片來源：feel good foodie）
另一方面，「哈瓦拉」是一種香甜鬆軟且入口即化的中東經典甜點（源自波斯）。
哈瓦拉（Halva名字源自阿拉伯語「甜」和「糖果」的意思) 是由芝麻醬（tahini）、砂糖、葡萄糖或蜂蜜製成，形狀近似圓柱形的蛋糕塊。您也可以將它碾碎放在蛋糕和冰淇淋上、作為糕點，或在麵包上塗上厚厚的一層，甚至將它切成一口大小的小塊作為零食食用。
過去，最常見的哈瓦拉口味是開心果與香草。近年來，又增加許多口味，譬如巧克力、花生醬、咖啡、杏仁、胡桃、威士忌、香蕉和檸檬等。
關於哈瓦拉的一個有趣事實是，它可以在非夏季的月份中保存於室溫下，而且幾乎不會有變質的風險，所以如果您看到它被放在露天的地方也不用擔心。
購買哈瓦拉時，您可以要求品嚐不同的口味，一旦您的味蕾愛上某種口味，小販就會用長鈍刀將那種口味切成您喜歡的大小，並讓您打包帶走。
庫納法
要了解什麼是「庫納法」，您必須先試吃看看！
庫納法是一種甜點，而且您不一定覺得它配料組合很搭，但它卻是中東地區最讓人喜歡的甜點之一。
庫納法。
關於庫納法的起源有很多爭議。有些人認為它起源於納布盧斯市（聖經中的示劍），位於巴勒斯坦控制的領土內。有些人則認為它起源於埃及（早在10世紀的著作中就有提及它）或土耳其（西元1501年出現在土耳其與－波斯與字典中），甚至您也可以在希臘和巴爾幹地區找到這道菜。
在一個圓形的錫盤上，先將黃油融化，然後鋪上一層碎屑小麥餅（kadayif，切成細絲的酥皮麵團）、甜起司和另一層碎屑小麥餅，並在旋轉的瓦斯爐上慢慢烘烤。為了確保兩面都烤得均勻，會用另一個圓形錫盤蓋上，然後用小鉗子翻轉。
當烤成金黃色且起司融化後，再倒入適量糖漿，直到糖漿滲透，之後再淋上開心果、椰子片和堅果。較近期和現代的做法是透過加入白巧克力、黑巧克力和一勺冰淇淋，增添更多的風味。
庫納法通常會搭配加了少許黑糖的熱薄荷茶或土耳其咖啡（黑咖啡）來食用，用一點苦味來中和甜點的甜味。
馬哈尼耶胡達市集有豐富的美食、文化、經歷和歷史，值得您多多探索其中。
歡迎空出您的時間並帶上現金（並非所有地方都接受信用卡），以及滿滿的胃口前來馬哈尼耶胡達市集，體驗以色列最棒的美食與文化！
詩篇84:5
靠祢有力量、心中想往錫安大道的，這人便為有福！
阿摩司書9:14
我必使我民以色列被擄的歸回；他們必重修荒廢的城邑居住，栽種葡萄園，喝其中所出的酒，修造果木園，吃其中的果子。
禱告方向
親愛的主，我們為著匯集許多美食、文化與歷史的耶路撒冷馬哈尼耶胡達市集向你獻上感恩，謝謝主將以色列子民從列國帶回應許之地，並讓他們一代又一代地傳承他們的文化與生活，懇求主繼續祝福以色列的經濟與觀光，也求主感動與邀請更多列國的基督徒親自來走訪耶路撒冷，奉主耶穌的名禱告，阿們。
文章來源：以色列今日報 奧利爾．莫蘭（Oriel Moran）
文章日期：2022/09/01
翻譯｜校稿｜編審｜耶路撒冷全球華人敬拜中心團隊
