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摩洛哥猶太人追憶她的父親的一生

2026/02/04

我的父親叫做「梅索德」(Messod),這個名字的意思是「祝福」和「好運」。我的父親正如其名,他的一生充滿祝福與好運。

我的祖父母說哈克提亞語(Haketia,這是一種猶太-西班牙語),他們將我的父親取名為梅索德(Messod),寓意著良善、祝福及好運。

我的父親1930年出生於摩洛哥西北部的古老港口城市拉臘什(Larache),他有一個姊姊,叫做可萊拉(Clara),還有三個弟弟:雅各比(Jacoby)、拉斐爾(Raphael)和艾伯特(Albert)。

我父親21歲時加入西班牙軍隊。不過,他展現出典型的顧家風格,他把一切安排得剛剛好:白天在當地的軍用馬廄工作,每晚則回家與他的父母共進晚餐。他擁有非凡的智慧、魅力和自信,總能游刃有餘地應對生活。

之後,我父親愛上一位名叫莉卡(Rica)的年輕女子,她是他摯友尤西托.本薩巴特(Yousito Bensabat)的漂亮妹妹。交往幾年後,莉卡的家人要搬到以色列,於是他們給了我父親一個最後通牒:娶她不然就讓她跟他們一起移民以色列。最終,我的父親娶了她-我的母親。

在摩洛哥的卡薩布蘭卡(Casablanca)定居後,我的父母迎來我的哥哥薩洛蒙(Salomon),幾年後,我的弟弟莫伊斯(Moise)也出生了。我的父親在摩洛哥一間大型起司進口公司工作。為了尋找更好的就業機會,我的父母搬到安道爾(Andorra),他在當地一間巧克力經銷商做會計,然而那裡的氣候太冷,整體氣氛也充滿孤獨感。

之後,我們舉家回到我出生的卡薩布蘭卡後,他在我姑丈瑪拿西(Menasse)的利巴隆襯衫(Chemise Libaron)公司工作。這家公司為摩洛哥國王和歐洲一些知名人士生產正裝襯衫。

在那段快樂的歲月裡,我們一家幾乎每天都和克萊拉姑姑與瑪拿西姑丈以及我的堂兄弟姊妹在一起,就像個大家庭一樣。

1973年底,在艾伯特叔叔的幫助下,我們搬到洛杉磯。當時我們身無分文,但我的父母努力工作,實現了他們的美國夢。他們看著我和我的兄弟們上了大學,擁有令人滿意的事業、結婚生子並組建自己的家庭,這讓他們引以為榮。

我的父母是孩子們夢寐以求的祖父母。他們充滿愛、盡心付出且樂於給予,總能在無人注意的時候,偷偷塞點零用錢到孫輩的手裡。

我的父親疼愛他的孫子孫女們,而孫子孫女們也同樣愛著他。他們長大成人後,每週還會帶他去吃午飯,而且每週五晚上都會回到家,圍坐在餐桌旁與家人享用晚餐。

我父親最喜歡的就是和孫子孫女們待在書房裡,一起看電視、打盹及歡笑聊天,他們則依偎在他身邊。

我是家中最小的孩子,也是唯一的女孩。哥哥們離家後,我享受著無比珍貴的時光,就是和父母獨處的時光。我們享受著在與彼此相處的快樂,譬如去看電影、對煎餅的熱愛、以及無數次的旅行和冒險。由於我父母在過去時,早就把所有精力都花在擔心我哥哥們了,所以等我十多歲的時候,他們對我做什麼便睜一隻眼閉一隻眼,但他們支持我的每一個夢想。

我的父親彷彿行走的神蹟,他每天要吃二十多種藥。在我十五歲那年,他做了心臟手術,當時醫生警告我們,他可能只剩下十年壽命了。於是在接下來的三十年,我一直活在恐懼之中。然而我的父親仍是熱愛生活的人,他喜歡觀察來來去去的人,喜歡歡笑、喜歡美食、喜歡購物,最重要的是他深愛他的家人。

我的母親過世後,我和父親成為彼此的倚靠。每天晚上,他會打電話給我,告訴我晚餐的心得,並提醒我下次可以改進的地方,而每當他稱讚我做的菜時,我都會感到無比的喜悅。

我的父親一生幸福美滿,而我們更是無比幸運,能夠擁有陪伴我們這麼久的父親。

我的父親還是一位美食家,他特別鍾愛法國和義大利美食。沒有什麼比一杯卡布奇諾配上新鮮酥脆的牛角麵包更能讓他感到幸福。他喜歡每天晚上品嚐一杯葡萄酒,並在享用完乳製品餐點後,再來一片上好的起司。

我的祖母和母親非常寵愛我的父親,她們會專門為他烹調菜餚,以滿足他挑剔的味蕾。在我的母親身體健康每況愈下後,我很榮幸能接手下廚的重責大任。

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摩洛哥菜餚「達菲娜」(dafina)。(照片來源:Jewish Journal)

而在摩洛哥美食中,「達菲娜」(dafina)是我父親最喜歡的菜餚。每當我告訴他安息日晚餐有達菲娜這一菜品時,他那雙美麗的綠眼睛都會閃閃發光。他珍惜這道美味佳餚喚起的回憶。

每當我擔心他吃得不夠時,我就會再做一道菜,而這道菜總能讓他感到心滿意足,我的洋蔥泡芙塔,也就是簡單的尼斯洋蔥塔(pissaladière)。事實上,我父親喜歡所有用酥皮所包裹的食物!

 

尼斯洋蔥塔(pissaladière)

以下是尼斯洋蔥塔(pissaladière)的食譜:

1/4杯橄欖油
3個中等大小的洋蔥並切成極細的絲
1湯匙新鮮或乾燥的百里香(thyme)
1茶匙粗鹽
1/2茶匙胡椒粉
1瓣大蒜並壓碎
1大匙巴薩米克醋(balsamic vinegar)
1 張冷凍酥皮
1 罐優質鯷魚(anchovies)
1/2杯油漬黑橄欖並將其去核切半
用於裝飾的刺山柑(Capers)
1個蛋黃,將其打散,要用於刷蛋液

在一個大平底鍋中,以中火加熱橄欖油,接著放入洋蔥、百里香、鹽、胡椒和蒜瓣,翻炒幾分鐘。

轉小火後,繼續翻炒45分鐘,每5到10分鐘攪拌一次,直到洋蔥變軟、變甜並呈現褐色。再將香醋倒入洋蔥等混合物中,並放在一旁冷卻。

將烤箱預熱至華氏450度(約攝氏230度)。

將酥皮放在撒了少許麵粉的操作台上,擀成25公分×38公分(10×15吋)的長方形。接著將酥皮放在鋪有烘焙紙的烤盤上,用叉子在酥皮中心戳一些小孔。

烘烤8到10分鐘,然後從烤箱中取出。如果酥皮中心鼓起,用橡皮刮刀輕輕按壓平。

將焦糖洋蔥薄薄地舖在酥皮上,四周保留約1.2公分(半吋)的空邊,則將鯷魚和黑橄欖擺成喜歡的圖案。接著在酥皮邊緣刷上蛋液。再烘烤10至15分鐘,直到邊緣蓬鬆金黃即可。

最後再撒上刺山柑,作為裝飾。

文章來源:猶太期刊網站(Jewish Journal)
文章作者:莎倫.戈柏茨(Sharon Gomperts)與瑞秋.艾姆奎斯.謝夫(Rachel Emquies Sheff)
文章日期:2025/12/04
翻譯|校稿|編審|耶路撒冷全球華人敬拜中心團隊

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