十二道超越無酵餅的逾越節早餐新點子
逾越節期早餐不好預備？別擔心，我們幫你想好了！
2025/04/09
逾越節期的早餐可以說是最讓人頭痛的一餐。
對許多人來說，他們習慣的早餐，像是麥片、吐司或熱騰騰的燕麥粥等，都得從菜單中刪除。而如果家中還有幼兒要餵，那麼這個問題就更加棘手了。
所以，我幫你精心整理了12道「無酵的」一週早餐選項，供你參考：
（照片來源：Lisa Roukin）
1. 無酵煎餅（Matzah pancakes / bubelahs）
在我家孩子還小的時候，我的首選早餐就是這款煎餅。加入香蕉和藍莓還能提升健康指數，我也會用一點杏仁粉或其他堅果粉取代部分的在無酵餅粉，以增加健康脂肪與蛋白質，讓大家吃得更有飽足感。建議做雙份甚至三倍份量，這樣接下來幾天就還有得吃。
它們很適合冷凍保存，不過要留意藍莓可能會「染色」，所以大量製作時，建議只加香蕉和肉桂粉。
外出攜帶也很方便，但若能坐下慢慢吃，搭配希臘優格和果醬或果泥也非常美味！
2. 迷你雞蛋瑪芬餅（Mini egg muffins）
來自麗莎．魯金（Lisa Roukin）的這道迷你雞蛋瑪芬餅是絕佳的高蛋白又富含蔬菜的點心。對適合小孩手抓的大小，但對成人來說，也是方便攜帶的早餐。你可以用新鮮切碎的蔬菜，或是快速地加入冰箱的剩菜（任何蔬菜都可以）。如果想讓它更有飽足感，可以加入一些煮熟並切塊的馬鈴薯和洋蔥，即變身為早餐版的西班牙蛋餅。
（照片來源：Inbal Bar-Oz）
3. 無酵燕麥脆片
這款無酵燕麥脆片是我們家的最愛，我一開始裝滿的一大罐總是不到幾天就會吃光。今年我還試了快速又省事的氣炸鍋版，20分鐘內就能完成。酥脆又香甜，將杏桃乾、胡桃和開心果通通加進去。把無酵燕麥脆片撒在希臘優格上，再加些新鮮莓果，就是美味早晨的開場了！
4. 藍莓、香蕉杏桃無酵早餐布丁（matzah kugel）
這道不是健康取向，也不是快速搞定的選擇，但你絕對會想試試這道帶有奶香的烘焙料理，它有點像英式麵包布丁的口感。如果你前一晚先準備好，隔天早上就可以現烤來吃，或在這一週隨時加熱來分次享用。這道料理非常適合作為逾越節期的奶類早午餐。
（照片來源：Inbal Bar-Oz）
5. 搭配水果與堅果的酪梨果昔碗
丹妮絲．菲利普斯（Denise Phillips）的酪梨果昔碗富含滿滿的水果、蔬菜與健康脂肪，能讓你飽足到下午。這是悠閒早晨的絕佳選擇，也很適合在逾越節的早午餐中登場。
6. 柑橘肉桂石榴果盤
這道算不上是一道正式的食譜，但我超愛這樣的早餐組合：柳橙、葡萄柚或橘子切片（或三者混搭），撒上多汁的石榴籽與些許肉桂粉。我向你保證，這肉桂的暖香大大提升整道料理的層次。搭配濃郁的希臘優格（這週冰箱裡肯定要冰上一大桶），再撒些堅果碎，便能增加口感，是一份營養均衡的早餐！
（照片來源：Lisa Roukin）
7. 逾越節無酵餐包
這些餐包是最接近麵包口感的選擇。你可以用無酵餅粉或改用堅果粉製作（若需要無麩質選項）。裡面夾上你平常三明治的配料就可以，搭配湯品，也很適合帶出門野餐或作為逾越節下午茶。
8. 覆盆子無酵蛋奶煎餅（matzah brei）
無酵蛋奶煎餅有很多種做法，而這款經典食譜的升級版，以奶油、牛奶和香草打底，再豪邁地加入新鮮或冷凍的覆盆子，絕對是逾越節慶早午餐的奢華選擇。
9. 烘焙無酵蛋奶煎餅烘蛋（matzah brei frittata）
這款加了起司和韭蔥的烘蛋真是一道豐盛又營養的早晨餐點。建議一週的開始就先烤一大盤，早上切一塊再加熱，就能立即食用，不但美味且讓你元氣飽滿。
10. 翠綠沙克蘇卡（Emerald Shakshuka）
沙克蘇卡是比較悠閒的早餐首選，這道來自茱蒂．羅絲（Judi Rose）的綠色版本以綠色蔬菜代替番茄為基底，風味清爽可口。烹調時將玉米粉換成馬鈴薯粉即可。若不吃豆類的話，多放點菠菜或羽衣甘藍就好。如果你還是偏好番茄口味，將醬料事先備好放在冰箱，每天早上只要加熱、打顆蛋就能搞定！
11. 起司燻鮭魚抹醬
這款高蛋白抹醬是健康又美味的選擇，塗在無酵餅上簡直是完美組合，你也可以搭配大量鮮脆蔬菜，作為鹹口味的開胃菜。這道料理無論是外出野餐或做為輕食都很方便。
12.乾果蜜煮果醬
這是我家逾越節期間的必備品之一。這道來自伊蘭娜．艾斯坦（Ilana Epstein）的蜜煮果乾做法，既簡單又美味，搭配希臘優格和無酵燕麥脆片，讓人感到幸福指數爆表！
最後，也別錯過最經典的選項，即一塊無酵餅，塗上奶油與橘子果醬，再配上一杯熱茶，這總得在這週吃上一次，逾越節期才算圓滿！
延伸閱讀：
路加福音22:1
除酵節（又名逾越節）近了。
哥林多前書5:7
你們既是無酵的麵，應當把舊酵除淨，好使你們成為新團；因為我們逾越節的羔羊基督已經被殺獻祭了。
禱告方向
親愛的主，感謝祢獻上自己為我們成為逾越節的羔羊。懇求聖靈光照我們的生命是否仍有任何的舊酵，讓我們靠著羔羊的寶血得以潔淨，得以稱義與神和好。祈求聖靈幫助我們，順服神永恆的道，使我們活出基督復活的生命。奉主耶穌基督的名禱告，阿們。
文章來源：猶太紀事報（The Jewish Chronicle）維多利亞．佩威爾（Victoria Prever）
文章日期：2025/04/05
翻譯｜校稿｜編審｜耶路撒冷全球華人敬拜中心團隊
