超越「哈曼耳朵」的七道普珥節料理！
2025/03/12
探索來自世界各地猶太社群的普珥節風味美食，其中許多與普珥節背景故事中的惡臣哈曼（Haman）身體的各個部位巧妙地聯繫在一起，讓美食不僅滿足味蕾，更增添一絲歷史與趣味！
1. 哈曼的頭髮（Caveos di Aman）
這道美味佳餚來自保加利亞猶太社群，擁有近兩千年的深厚歷史。這道菜用長長的義大利麵象徵哈曼的頭髮，搭配橄欖與雞蛋，寓意為生命的循環。每一口都帶來悠久傳統與豐富的層次感。
2.哈曼的手指
這款來自摩洛哥猶太社群的點心，外酥內嫩且口感絕妙。用核桃與杏仁調製成香甜餡料，包裹在金黃酥脆的千層皮內，最後輕輕撒上一層糖粉。據說，它象徵哈曼的手指，讓人一口一口「消滅」他的邪惡。
3.摩洛哥普珥節麵包：哈曼之眼（Ojos de Haman）
這款甜麵包外層用芝麻和堅果點綴，其形狀酷似哈曼的臉，而嵌入其中的雞蛋則代表他的雙眼。在宴席中，按照傳統習俗，人們會挖出雞蛋，象徵挖去邪惡哈曼的眼睛！這款麵包也被稱為「哈曼之眼」（Boyoja Ungola di Purim），是摩洛哥猶太人為普珥節烘焙的傳統麵包，增添了普珥節的儀式感。
4.羅得島猶太社群的普珥節麵包（Folares）
這款來自羅得島的節慶麵包，與摩洛哥的「哈曼之眼」（Ojos de Haman）有異曲同工之妙。羅得島的普珥節麵包象徵著哈曼（雞蛋）被囚禁在籠子裡（麵包）。傳統做法是煮蛋時在水中加入染料，將蛋殼染成藍色，更添視覺趣味。有些版本甚至使用起司與千層酥皮，讓口感更為豐富。
5.甜蜜的油炸玫瑰餅（Deblas、Fazuelos 或 Fijuelas）
這款普珥節點心源自北非，如利比亞、阿爾及利亞與摩洛哥等地的猶太社群。它是一種手工精緻的炸麵團，捲成玫瑰花形，最後浸泡在香甜的糖漿中。其製作過程相當耗時，但當親友齊心協力為普珥節（或其他特殊場合）製作此甜點時，整個過程就如歡樂融融的節慶聚會一般，甜蜜無比！
6.普珥節的傳統鷹嘴豆（Arbes）
普珥節時，鷹嘴豆也是一道不可或缺的食物！據說，王后以斯帖（Esther）在王宮中遵守猶太教飲食規條（kosher laws），以種籽與豆類為主食。因此，在這個節日裡，人們也會以享用營養美味的鷹嘴豆來紀念以斯帖。
7.普珥節的暖心湯餃（Kreplach）
傳統上，阿什肯納茲猶太人（Ashkenazi Jews）會在普珥節享用盛在熱騰騰雞湯裡的肉餡餃子（Kreplach）。餃子的「肉餡」代表審判，而外層的「麵皮」代表神的慈悲與憐憫，這寓意著向神祈禱的具體表現；同時神的恩典更是我們最大的盼望。祈求全然慈悲的神以祂的憐憫和大能為外衣，遮蓋我們的過犯。
延伸閱讀：
彌迦書7:18
神啊，有何神像祢，赦免罪孽，饒恕祢產業之餘民的罪過，不永遠懷怒，喜愛施恩？
以斯帖記4:14b
焉知祢得了王后的位分不是為現今的機會嗎？
禱告方向
親愛的主，感謝祢藉由普珥節的故事再次向我們眾人表明，祢向猶太民族信實守約，願意垂聽祢的子民的迫切呼求，並早已為他們預備救贖恩典。在以色列民族慶祝普珥節之際，我們也為以色列人民守望禱告，特別在這戰爭的時刻，祈盼以色列全家回轉向神，敞開心扉接受耶穌為他們的彌賽亞。我們祈禱神為以色列擊退敵人，徹底瓦解哈馬斯、真主黨和其他欲消滅以色列國家的軍事武力組織，使以色列和中東地區恢復和平。奉主耶穌基督的名禱告。阿們。
文章來源：哈巴德（Chabad） 米利暗．索科夫斯基（Miriam Szokovski）
文章日期：2024/09/01
翻譯｜校稿｜編審｜耶路撒冷全球華人敬拜中心團隊
